僕もフランスで働いてた頃、クネルの練習で大量に作ってたイルフロッタント。

柔らかい上にくっつくメレンゲは、とっても良いクネルの練習になります。

料理人を目指すエスプリの新人ちゃんが担当しています。

形は少し歪かも知れませんが、

気持ちがこもってる美味しい一品です。

是非ともご賞味下さい。

本日も皆様のお越しをお待ちしています♪

BRASSERIE ESPRIT

エスプリの今年のボジョレーは泡です！

ボノームの白のヌーヴォー

洋梨のようなフルーティーな味わいと

乳酸飲料のようなまろやかさ

グラスでご用意しておりますので
是非ともお連れ様とチーンと乾杯してくださいませ！

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

BRASSRIE ESPRIT

●ラパンの背肉の包み焼き

秋なので栗を包みました。

ラパンのブイヨンで炊いてペーストしたほうれん草のソースに絡めてお召し上がり下さい。

本日も皆さまのお越しをお待ちしています♪

昨夜無事に沖縄に戻り、

本日は定休日で仕込み等の準備を頂き、

明日11月7日（水）より 通常営業です。
お電話も明日の朝から繋がりますのでよろしくお願い致します。

お休み中はフランスにて色々な体験をさせて頂きました。

都会の世界最高峰から大自然の恵まで

世界で活躍する友人達のお陰で、普段では中々体験できないことを堪能させて頂き、感動と鼓舞を頂きました。

沖縄でフランス料理屋を営む上で 必要な学びができたと思います。

この経験を生かして 明日からまた、より良いモノを生み出す事に励みたいと思います。

今後とも Brasserie Esprit を何卒よろしくお願い致します！

言わずと知れた凱旋門

本場ブルターニュ出身のお店のガレット　

エスプリの周年祭にてフランスから来て腕をふるってくれた　コウヘイシャフのスペシャリテ　カモとフォアグラと野菜のパイ包み

コウヘイシャフに連れてってもらったヤギ牧場のヤギ

搾りたてのヤギのミルク　まだ温かくて甘いミルク。美味。

アルルで人気のレストラン　いろんな香草を使っていてとても美味しかった。

美食の街リヨンにて　有名なブション

大会で優勝した　世界一のパテアンクルート

１００年以上続く　歴史的な大衆食堂　シャルティエ　外に長蛇の列ができてました。

とりあえずダイジェスト的に紹介しましたが
まだまだ写真と体験談がありますので
時間があるときにまた書きたいと思います。

それでは、明日からよろしくお願いいたします。