時に溺れそうになる日々の流れですが
来て頂いたお客様に
「美味しかった」 と言ってもらって帰って頂くと
顔では にっこり笑って 「ありがとうございます」
と爽やかに（のつもり）答えていますが 心の中では 激しくガッツポーズをしております。
先日ご友人と来て頂いた お客様に
「さっきまで連れと喧嘩してたんだけど お料理が美味しくって仲直りしちゃったわ」
なんて 素敵なお返事を頂いたときなんて
あまりの嬉しさに 時を忘れて 喜んでいました。
飲食店をやって ESPRITをつくって よかったなーとしみじみ感じる瞬間です
朝から晩まで 料理の時間に漬かっていると
ほんとうに様々な発見があります。
時に 料理の神様のプレゼント としか表現できない程の
嬉しい発見は 料理という科学に
奥深さと楽しさを感じます。
火入れ 塩の加減 熟成。
昨日味見したときには感じなかった感動が その日にあったり
追求しすぎた結果 食材や時間を台無しにしたり トライ&エラーの日々ですが
美味しいものを作りたい！ 自分の納得出来るものを提供したい！ もっともっと成長したい！
そういう気持ちを お客様は感じ取ってくれているんだと、 日々感じるのです。
オープンして１ヶ月半
もう と まだ という感情が入れ混じってますが
そういう素敵なお客様方々にお越し頂けることを心より感謝しています。
BRASSERIE ESPRIT