店主、包むと皆んなから褒めてもらえるというのを覚えましたので、

県産の立派な肉厚生椎茸とアワビ茸を砂肝のコンフィで使用している
オリーブオイルなどをブレンドしたラードでコンフィ（油で茹でる）し、

ベシャメルソースを挟み、
自家製のパートフイユテ（パイ生地）で包みました。

ソースはエシャロットとマッシュルームのソース。

数量限定です。

是非ご賞味くださいませ！

本日も皆さまのお越しをお待ちしてまーす♪ ※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日

【リードヴォー、豚足のファルシ セップ茸のソース】

肉の白子と呼ばれているリードヴォー

健康な仔牛にしかない貴重部位。大人になるにつれて無くなってしまうんだそう。プルップルです。

豚足もプルップルに仕上げてます

プルップルの合わせ技です。

是非ご賞味ください！

ここだけの話、ブイヤベースもあります（コソコソ）

それでは本日も皆さまのお越しをお待ちしていまーす♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日

自家製バケットを作り続けてまる４年。

当初は自家製にする予定ではなかったため、
パン用の設備を用意しておらず、

試行錯誤し続けて、やっとイメージしてたバケットの入り口に。

奥深しパンの世界。

そして進化のきっかけは色々な事の中に潜んでいると再確認。

井戸の中の蛙にならぬよう、色んな体験をしていきたいす。

フロマージュ・ド・テットもいい感じにできました。

コラーゲンたっぷり、プルプルです。

是非ご賞味ください♪

本日も皆さまのお越しをお待ちしています！

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日

豚タンをクールブイヨン（香味野菜と鶏ガラと白ワインビネガーで作った調理用スープ）
で長時間コトコト柔らかく煮込んだ後に

香草パン粉をまぶしてオーブンで焼いています。

見た目のインパクトもあり、提供時に歓声が上がる嬉しい一品。

是非ご賞味下さい！

本日も皆さまのお越しをお待ちしています♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日

オーブンでじっくり火を入れた
蝦夷鹿のロースト

ソースは蝦夷鹿で出汁をとったフォン・ド・ジビエと煮詰めた赤ワインのソース

少し食べ進めた後に

洋梨のチャツネを添えていますので

味変してお召し上がりください。

本日は一日中大雨のため、看板は中にしまってますが、
通常通り18:00よりオープン！

皆さまのお越しをお待ちしております♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日